解馋小点心-糯米牛肉烧麦
儿童文学
来源:本站
2019-07-05

解馋小点心-糯米牛肉烧麦

  用料:  馅、蒸熟的糯米饭、市售皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。   做法:  1:香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;  2:锅里加入适量油,放入1料炒香;  3:加入馅翻炒,喷入适量料酒;  4:馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;  5:加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;  6:取适量糯米馅放在皮中间;    7:用虎口的力量将握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;  8:水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上大火蒸10分钟左右即可。   贴心提示:  1:香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;  2:糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀;  3:生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;  4:皮可以自己做,但可以用市售的皮代替,方便、快捷,口感也会更好;    5:包的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;  6:肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。

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